[手做麵包]簡單揉牛奶小吐司。－Qme

＊8月初在BLOG分享 [五分鐘歐式麵包]簡單‧美味‧健康的手作麵包。時,
就有想試看看"軟式免揉麵包"，最近終於成功了! 最近再跟大家分享其中失敗的原因。
今天先來紀錄[簡單揉牛奶土司]的製作過程。
因為孩子比較不愛外層脆的歐式麵包，如果手做土司/軟式麵包也可以成功，
就不用買麵包機了(所以最近都是在忙著做麵包)。

＊當看見Cecillia老師在網誌上分享[也是簡單揉的白神酵母豆乳小吐司] 時，
心想一定要試試看! 第一次試做感覺麵糰沒有發酵成功，變成緻密的土司，
想了好久，隔天突然想到失敗的原因....會不會是"冰"豆漿，
所以會影響發酵，(也感謝Cecillia 熱心的回答^^)
第二次試做改加"溫"牛奶，這回有記得加熱一下，果然進步很多 :) 。

(＊這次改買日本山茶花麵粉，比水手牌的貴一些。)

材料 : ( from Cecillia's recipe)

高筋麵粉250g、速發酵母粉3g、白砂糖20g、海鹽3g、豆漿(牛奶)150ml、
無鹽奶油(先置於室溫軟化) 20g

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(＊Cecillia 有提醒先加酵母粉扮勻比較好。)

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(＊加入玫瑰鹽. 白砂糖。)

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(＊第一回加入無糖豆漿，第二次加溫牛奶，攪拌後在加入奶油。)

然後手揉約5min 讓麵糰按壓有彈性後，發酵一小時。
因為沒有發酵箱可以30C恆溫發酵，我只蓋上保鮮膜，
然後就帶孩子去參加 "2013 花鼓節"，回來已經是兩個小時後 :)。

(＊今年的花鼓節辦得更熱鬧了! 好像是年初新竹縣辦的元宵花燈又出現了。)
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(＊下午有踩街活動，熱鬧非凡~。)

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(＊兩個小時後的麵糰，比起失敗的第一次，這次表面比較平整漂亮。)

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(＊分成3等份滾圓(不太會><)。)

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(＊蓋上溼布，醒20min。)

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(＊放入烤模再發酵50min，有長大但是高度好像還是不夠??。)

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(＊120C烤20min。)

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(＊一邊做麵包時，也煮了四菜一湯的晚餐，晚餐後，我們又急忙出門去看花鼓節的表演。)

小璟小叡也靜靜的很有耐心的看表演，小叡偶爾會跟抬頭看月亮/月暈，並跟我分享 :)，
擔心他看不到台上的表演，問他:" 你看的見嗎?"
想不到叡回答:"沒關係~ 看不見我用聽的!" 讓我非常的驚訝，哇~ 怎麼有這麼乖的孩子。
(晚上孩子睡後，跟老公分享這件事，老公笑著說，那是他教小叡的，因為一開始沒位子, 小叡讓老公抱著，後來他才跑來找媽媽，不過，這也代表叡很受教啊! 。)